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miércoles, 15 de agosto de 2018

FLAN DE COCO (SIN LACTOSA)



        Si no puedes tomar lácteos y te chiflan los flanes, este es tu flan! 
       Elaborado con productos procedentes del coco y huevos, con un índice glucémico inferior a los elaborados con azúcar de caña, ya que el IG del azúcar de coco es 35 frente al del azúcar de caña cuyo IG es 59.
        Yo lo he hecho en yogurtera, la mía además de hacer yogures tiene 2 programas más, uno para queso fresco y otro para postres, trabaja al baño María, así que vosotros lo podéis hacer al baño María en el horno. 

INGREDIENTES PARA 6 FLANES

600ml de leche de coco sin azucarar
5 huevos
2 cucharadas soperas de azúcar de coco
Sirope de coco

ELABORACIÓN:

 Mezclar los huevos con el azúcar, añadir la leche de coco y mezclar.
 Poner un chorrito de sirope de coco en los moldes, esto haría las veces del caramelo líquido.
 Rellenar los moldes con la mezcla y poner al baño María, yo en mi yogurtera lo tengo 40 minutos, si lo hacéis en el horno dependerá de la potencia de vuestro horno, normalmente con 30 minutos bastaría. Dejarlos enfriar y meterlos en la nevera para que acaben de cuajar.

Espero que os guste!





miércoles, 25 de julio de 2018

COMO USAR EL FILTRO DE CARBÓN ACTIVO BINCHOTAN

     
  El filtro de carbón activo para el agua Binchotan, también llamado Carbón blanco, reduce el Cloro, equilibra del pH, mineraliza, elimina el mal sabor del agua del grifo, proporcionando al agua Calcio, Hierro y Magnesio. 

        MODO DE USO:

        Antes del primer uso, aclarlo con agua, seguidamente hervirlo en agua durante 10 minutos, ya estaría listo para usar. Se necesitan entre 4 y 8 horas para un filtrado óptimo, no pudiendo estar más de 48 horas.  Se recomienda reactivarlo cada 2 ó 3 semanas durante 10 minutos en agua hirviendo.
        La vida de cada carbón es de unos 3 meses, dependiendo del uso que le demos. Una vez pierde su efectividad para filtrar el agua podemos seguir usándolo como desodorante para las zapatillas de deporte, como abono (machacado y molido) o para neutralizar el olor en la bandeja sanitaria de los gatos.


      

        

jueves, 12 de julio de 2018

BOMBONES VEGANOS

Al placer de disfrutar de un buen bombón ahora le puedes añadir el de haberlo hecho en tu propia cocina, con ingredientes naturales. Partes de unos ingredientes base y le vas añadiendo lo que se te vaya ocurriendo, frutos secos, coco rallado, semillas, fruta deshidratada, etc... Además, si tienes niños, seguro que les encantará ayudarte a hacerlos.

INGREDIENTES (250gr)

125 gr de manteca de cacao en obleas
125gr de cacao en polvo crudo
3 cucharadas soperas de sirope de ágave crudo (sin refinar)
1 pizca de sal de mar fina

ELABORACIÓN:

Derrite las obleas de manteca de cacao al baño María, cuando estén listas mezcla con el cacao en polvo poco a poco, sin parar de batir, para que no se formen grumos, añade el sirope de ágave y la sal. Con la mezcla rellena los moldes y mételo en el congelador 2 horas como mínimo, desmolda y guárdalos en la nevera. Si no tienes moldes para bombones, puedes usar una cubitera para hacer hielos.
Molde de silicona para bombones

¡Espero que os guste!

jueves, 7 de junio de 2018

TARTAR DE AZUKIS

El azuki es una alubia pequeña y de color remolacha. Originaria de Asia,  es muy utilizada en la cocina japonesa. Tiene un sabor muy peculiar, algo dulce, lo que la hace ideal para elaborar platos tanto dulces como salados. Fortalece el riñón, contiene muchos minerales entre los que destaca el Calcio, tiene un 21% de proteinas. Apenas provoca flatulencias, y si la cocinamos añadiendo al agua de cocción alga kombu la hacemos aun mas digerible, acortando además el tiempo de cocción.

INGREDIENTES  (2 raciones)

200gr de Azukis
1/4 de cebolla morada
1/2 limón
1 hoja de alga kombu
1 aguacate grande
1 tomate grande
Tamari
Sal 
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Poner los azukis en remojo la noche anterior, lo ideal es que estén entre 8 y 12 horas en agua. 
En una olla poner agua fría (la proporción sería tres partes de agua por una de azukis) poner los azukis y la hoja de kombu, llevarlo al fuego y cocer a fuego alto los primeros diez minutos, el resto de la cocción hacerlo a fuego bajo y con la tapadera puesta. Cuando estén cocidos, separlos en un bowl para que vayan enfriándose. Si no tenéis tiempo o ganas de cocerlos, en La Bodeguita. Tarifa podéis comprarlos ya cocidos.
Mientras se cuecen los azukis, picar la cebolla y ponerla a macerar con sal y limón, mínimo media hora, así perderá parte del sabor picante. 
El algas kombu de la cocción picarla fina y mezlarla con los azukis. 
Cuando los azukis estén frios y la cebolla en su punto,  mezclar todo y añadirle una cucharada sopera de Tamari.
Cortar el aguacate y el tomate en dados, mezclarlo y aliñar con aceite de oliva y sal.
Para montar el tartar, colocar en un molde para este fin una primera capa de tomate y aguacate, encima de ésta poner la capa de azukis. Ya está listo.

¡Espero que os guste!





jueves, 26 de abril de 2018

POSTRE CREMOSO DE FRUTOS SECOS

Este postre es apto para intolerantes a la lactosa, alérgicos a la proteína de la leche y veganos, ya que no incluye en la receta ningún tipo de lácteo. Al estar hecho con rejuvelac (agua fermentada) contiene fermentos y enzimas digestivas. 

INGREDIENTES:

100gr de anacardos
100gr de avellanas
200ml de rejuvelac
2 cucharadas soperas de aceite de coco virgen 
1 cucharada sopera de almidón de tapioca (lo podéis sustituir por almidón de maiz)
1 cucharada de postre de vainilla en polvo

ELABORACIÓN:

Activar los frutos secos, para ello, ponerlos en remojo con agua filtrada durante 8 horas, podéis aprovechar la noche para hacerlo, pasado este tiempo enjuagarlas y escurrirlas. Meter en el vaso de la batidora, los frutos secos y el rejuvelac, batir a máxima potencia durante dos minutos, añadir el almidón de tapioca y la vainilla y batir un minuto, por último poner el aceite de coco y batir un minuto más.
Pasar la mezcla a un bowl grande o, varios vasitos pequeños y dejar a temperatura ambiente unas doce horas para que fermente,  también lo podéis meter  en una yogurtera 8 horas. Pasado este tiempo meter en la nevera, en un recipiente con tapa, esperad a consumirlo unas 6 horas. En la nevera os durará una semana larga. 
El rejuvelac, dependiendo de la semilla que uséis para hacerlo, le dará al postre un toque entre agrio y ácido, no significa que esté en mal estado, si os desagrada el sabor lo podéis endulzar o añadirle fruta.
Espero que os guste!
  





 

lunes, 16 de abril de 2018

ENSALADA TEMPLADA DE LENTEJAS



Este plato es perfecto para esta primavera tan incierta por la que estamos pasando, ya que la  podéis consumir templada, fría o convertirla en un plato caliente añadiéndole caldo vegetal.
Es una receta de aprovechamiento, podéis utilizar verdura que os hayan sobrado. Yo he optado por un efecto colorido, entra mucho por lo ojos y, eso lo hace muy apetecible a los niños. 

INGREDIENTES 4pers.

1/2 pimiento amarillo
1/2 pimiento rojo
4 espárragos verdes
1 cebolla morada
600gr lentejas ya cocidas y escurridas
2 cucharadas soperas de tamari
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Cortar toda la verdura en trocitos y saltearla con el aceite de oliva en un wok, si no tenéis wok utilizar una sartén grande. Sólo 2 minutos a fuego vivo y sin parar de mover, así las verduras quedarán crujientes. Añadir las lentejas escurridas y mezclar, esta vez con el fuego mas bajo. Apagar el fuego, añadir el tamari y mezclar todo bien. 

Si lo que os apetece es un plato calentito de cuchara, añadir un poco de caldo vegetal, dejar cocer 5 minutos a fuego lento y ya lo tenéis.


Espero que os guste!


viernes, 16 de febrero de 2018

LIMEQUATS CONFITADOS

     
Proceso de salado
               El limequat es un cítrico, resultante del cruce entre el limón y el qumkuat. Es originario de Asia, aunque en la Comunidad Valencia se cultiva hace décadas.



Limequats



   La piel tiene un sabor algo dulce y, la pulpa es ácida y algo amarga, recuerda al sabor de la lima, por lo que es muy apreciado para hacer cócteles. También se puede utilizar para aromatizar infusiones, aliñar ensaladas, etc...
           Seguramente todos conoceréis los limones confitados, muy usados en la cocina marroquí. Siguiendo el mismo proceso de fermentación que con los limones, se pueden confitar también los limequats. Sólo necesitamos, unos cuantos limequats, sal marina gorda, un tarro de cristal y algo de paciencia, ya que hay que esperar unas cuantas semanas para ver el resultado.
INGREDIENTES Y UTENSILIOS:

10 limequats
El zumo de 2 limones
Sal marina gorda
Un tarro de cristal esterilizado
Una cuchara de madera


ELABORACIÓN:

Si los limequats que vais a utilizar no son ecológicos, tenéis que  ponerlos a remojo en agua fría toda una noche y lavarlos a conciencia, ya que una vez confitados lo que se come es la piel, la pulpa se desecha.
Poner una capa de sal gruesa en el fondo del tarro de cristal.



Cortar en cuartos sin llegar al final de la fruta, para que queden enteros.



Rellenarlos de sal gruesa y  frotarlos con sal por fuera.
Meter en el tarro una primera capa que cubriréis luego con sal, meter la segunda capa de fruta y cubrirla también con sal. Con la cuchara de madera aplastarlos hacia abajo para que vayan soltando su jugo.
          










Añadir el zumo de los limones hasta cubrir la fruta. 


Cerrar el tarro y guardar en una alacena, resguardado de la luz. Los primeros días abrir la tapa para que "erupte", ya que con la fermentación sacara gas, cerrar de nuevo el tarro y voltear para que la sal y el jugo llegue bien a toda  la fruta. Dejar reposar unas tres semanas.