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lunes, 7 de octubre de 2019

MOUSSE DE CACAO Y PLÁTANO



        Más ligera y nutritiva que la de chocolate, ya que al estar hecha con cacao en polvo puro en lugar del chocolate nos ahorramos la grasa de la manteca de cacao, además como lleva plátano apenas hay que añadirle azúcar y, el poco azúcar que lleva es de Abedul, también conocido como Xilitol.
        El Xilitol es un azúcar natural que se extrae de la corteza del Abedul, es el único apto para diabéticos ya que su índice glucémico es muy bajo 7IG, también es muy bajo en calorías, tan sólo 240kcal por cada 100gr. Ataca a la Cándida Albicans, neutraliza los ácidos de la placa dental, favorece la remineralización del esmalte y fortalece la estructura osea del cuerpo.

INGREDIENTES para 4 raciones
2 plátanos
3 cucharadas soperas de cacao puro en polvo
1 cucharada sopera rasa de Xilitol
3 claras de huevo montadas a punto de nieve
1 cucharada sopera de aceite de coco virgen

ELABORACIÓN

        En un cuenco, con ayuda de una batidora de mano, hacer puré los plátanos, añadir el cacao, el xilitol y el aceite y batir durante un minuto.
        Montar las claras, yo  lo hago en la Termonix, a velocidad espiga durante 3 minutos.
        Una vez montadas añadirlas a los otros ingredientes y mezclar con unas barillas batiendo enérgicamente.
        Repartirlo en cuencos y refregirar mínimo una hora.
        ¡Espero que os guste!

miércoles, 30 de enero de 2019

AZUKIS CON BOLETUS Y MORCILLA

      El Azuki (Vigua angularis) es una pequeña judía roja originaria de Asia. Es muy consumida en macrobiótica por ser la legumbre mas yang. En Medicina Tradicional China se recomienda  para fortalecer los riñones. A nivel nutricional es muy interesante en dietas veganas y vegetarianas, puesto que contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una proteina completa. Al ser algo dulce de sabor se utiliza también para recetas de repostería. Es de fácil digestión y no provoca gases. 

INGREDIENTES (para 4 personas)

1 vaso de azukis
1 hoja de alga kombu
3 vasos de agua
1 cucharada de miso 
20 gr de boletus deshidratados
1 morcilla (animal o vegetal)

ELABORACIÓN

Poner los azukis a remojo con la hoja de kombu la noche anterior, dejarlos  12h. 
Hidratar los boletus dejándolos sumergidos en agua durante media hora.

Poner a hervir los tres vasos de agua, cuando rompa a hervir añadir la cucharada de miso y dejar cocer durante 3 minutos procurando que se disuelva bien.
Mientras escurrir y enjuagar bien los azukis.
Escurrir los boletus,  reservando el agua de remojo. 
Añadir al caldo de miso los azukis, los boletus y su agua de remojo y la morcillas cortada en rodajas. Hervir a fuego lento durante 1h. 

Espero que os guste!

jueves, 8 de noviembre de 2018

SOPA MISO CON SETAS SHIITAKE



        La naturaleza es sabia, cuida de nosotros dándonos en cada momento lo que nuestro cuerpo necesita, en otoño las setas nos ayudan a elevar nuestras defensas, las shiitake en concreto refuerzan las vías respiratorias altas. Las podemos cocinar de varias maneras, pero si de reforzar las defensas hablamos, lo mejor es unirlas a otros alimentos que también nos aporten beneficios. El miso, siempre y cuando no esté pasteurizado, es una estupenda fuente de probióticos y, las algas nos aportan minerales y vitaminas.
        Además ¿Qué mejor para las noches de otoño que una buena sopita? 

INGREDIENTES para 4 personas

1/2 Caldo de verdura
1 cucharada sopera de Genmai Miso
300 gr de setas Shiitake
15 gr de algas variadas deshidratadas
350gr noodles de arroz 

ELABORACIÓN

Poner a hervir el caldo vegetal, añadir las algas y las setas cortadas en cuartos y cocer 5 minutos, con la tapa puesta a fuego lento. Añadir los noodles y cocerlos  durante 3 minutos .Mientras  disolver la cucharada de Miso en 1/2 vaso de agua y mezclar bien. Apagar el fuego y agregar el Miso.  
Servir y  disfrutar de este plato!

lunes, 24 de septiembre de 2018

MELANZANE SOTT'OLIO (Berenjenas en aceite)


      Es tiempo de berenjenas, ahora es su mejor momento, siempre y cuando las compres de cultivo local, si quieres alargar su consumo puedes hacer conservas y tenerlas para el resto del año. En Italia es muy típico hacer conservas de berenjenas, allí cada casa tiene su propia forma de hacerlas. 
      Es muy fácil, laborioso, pero sencillo. Además de los ingredientes, vais a necesitas unos cuantos tarros de cristal, hay que esterilizarlos antes de usarlos, para ello, sumergirlos (tapas incluidas) en agua hirviendo durante media hora.

INGREDIENTES:
1 Kg de Berenjenas
Sal marina gruesa
2 ó 3 dientes de ajo
Orégano
Pimentón dulce
1 litro de agua
1/2 litro de vinagre de vino
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

      Lavar y cortar las berenjenas en tiras finas, en un recipiente hondo poner una capa de berenjenas y cubrirlas con sal gruesa, hacerlo hasta completar todas las berenjenas, esto se hace para que suelten su agua y no amarguen, podéis poner un peso encima para ayudarles a soltar agua.
Berenjenas cubiertas con sal gruesa marina
       Dejarlas reposar con la sal unas 12 horas, pasado este tiempo escurrir bien y enjuagar bajo el grifo para quitar el exceso de sal. 
      Una vez enjuagadas y escurridas,  ponerlas a hervir durante 3 minutos en una olla con el agua y el vinagre de vino. 
      Dejarlas escurrir en un escurre pasta, cuando se hayan enfriado escurrirlas de nuevo,  estrujándolas con las manos con fuerza, como cuando exprimís un limón con las manos.
Trascurridos 12 horas con sal

Hervor con agua y vinagre

Escurridas y listas para envasar

      Para el aliño yo he utilizado ajo, orégano y pimentón dulce, también podéis aderezarlas a vuestro gusto. 

      Picáis los ajos muy finos y los mezcláis con las berenjenas, luego le añadís el orégano y mezcláis bien, separáis en dos y a una de las mitades le añadís el pimentón dulce mezclándolo bien con las manos, de ésta manera tenéis dos gustos distintos.
      Por último rellenáis los tarros de cristal, previamente esterilizados, con las berenjenas y el aceite de oliva. Cerráis bien los tarros y los ponéis al baño María para hacerles el vacío, de esta manera os pueden durar el la despensa hasta un año.

¡Espero que os haya gustado!



miércoles, 15 de agosto de 2018

FLAN DE COCO (SIN LACTOSA)



        Si no puedes tomar lácteos y te chiflan los flanes, este es tu flan! 
       Elaborado con productos procedentes del coco y huevos, con un índice glucémico inferior a los elaborados con azúcar de caña, ya que el IG del azúcar de coco es 35 frente al del azúcar de caña cuyo IG es 59.
        Yo lo he hecho en yogurtera, la mía además de hacer yogures tiene 2 programas más, uno para queso fresco y otro para postres, trabaja al baño María, así que vosotros lo podéis hacer al baño María en el horno. 

INGREDIENTES PARA 6 FLANES

600ml de leche de coco sin azucarar
5 huevos
2 cucharadas soperas de azúcar de coco
Sirope de coco

ELABORACIÓN:

 Mezclar los huevos con el azúcar, añadir la leche de coco y mezclar.
 Poner un chorrito de sirope de coco en los moldes, esto haría las veces del caramelo líquido.
 Rellenar los moldes con la mezcla y poner al baño María, yo en mi yogurtera lo tengo 40 minutos, si lo hacéis en el horno dependerá de la potencia de vuestro horno, normalmente con 30 minutos bastaría. Dejarlos enfriar y meterlos en la nevera para que acaben de cuajar.

Espero que os guste!





miércoles, 25 de julio de 2018

COMO USAR EL FILTRO DE CARBÓN ACTIVO BINCHOTAN

     
  El filtro de carbón activo para el agua Binchotan, también llamado Carbón blanco, reduce el Cloro, equilibra del pH, mineraliza, elimina el mal sabor del agua del grifo, proporcionando al agua Calcio, Hierro y Magnesio. 

        MODO DE USO:

        Antes del primer uso, aclarlo con agua, seguidamente hervirlo en agua durante 10 minutos, ya estaría listo para usar. Se necesitan entre 4 y 8 horas para un filtrado óptimo, no pudiendo estar más de 48 horas.  Se recomienda reactivarlo cada 2 ó 3 semanas durante 10 minutos en agua hirviendo.
        La vida de cada carbón es de unos 3 meses, dependiendo del uso que le demos. Una vez pierde su efectividad para filtrar el agua podemos seguir usándolo como desodorante para las zapatillas de deporte, como abono (machacado y molido) o para neutralizar el olor en la bandeja sanitaria de los gatos.


      

        

jueves, 12 de julio de 2018

BOMBONES VEGANOS

Al placer de disfrutar de un buen bombón ahora le puedes añadir el de haberlo hecho en tu propia cocina, con ingredientes naturales. Partes de unos ingredientes base y le vas añadiendo lo que se te vaya ocurriendo, frutos secos, coco rallado, semillas, fruta deshidratada, etc... Además, si tienes niños, seguro que les encantará ayudarte a hacerlos.

INGREDIENTES (250gr)

125 gr de manteca de cacao en obleas
125gr de cacao en polvo crudo
3 cucharadas soperas de sirope de ágave crudo (sin refinar)
1 pizca de sal de mar fina

ELABORACIÓN:

Derrite las obleas de manteca de cacao al baño María, cuando estén listas mezcla con el cacao en polvo poco a poco, sin parar de batir, para que no se formen grumos, añade el sirope de ágave y la sal. Con la mezcla rellena los moldes y mételo en el congelador 2 horas como mínimo, desmolda y guárdalos en la nevera. Si no tienes moldes para bombones, puedes usar una cubitera para hacer hielos.
Molde de silicona para bombones

¡Espero que os guste!