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lunes, 24 de septiembre de 2018

MELANZANE SOTT'OLIO (Berenjenas en aceite)


      Es tiempo de berenjenas, ahora es su mejor momento, siempre y cuando las compres de cultivo local, si quieres alargar su consumo puedes hacer conservas y tenerlas para el resto del año. En Italia es muy típico hacer conservas de berenjenas, allí cada casa tiene su propia forma de hacerlas. 
      Es muy fácil, laborioso, pero sencillo. Además de los ingredientes, vais a necesitas unos cuantos tarros de cristal, hay que esterilizarlos antes de usarlos, para ello, sumergirlos (tapas incluidas) en agua hirviendo durante media hora.

INGREDIENTES:
1 Kg de Berenjenas
Sal marina gruesa
2 ó 3 dientes de ajo
Orégano
Pimentón dulce
1 litro de agua
1/2 litro de vinagre de vino
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

      Lavar y cortar las berenjenas en tiras finas, en un recipiente hondo poner una capa de berenjenas y cubrirlas con sal gruesa, hacerlo hasta completar todas las berenjenas, esto se hace para que suelten su agua y no amarguen, podéis poner un peso encima para ayudarles a soltar agua.
Berenjenas cubiertas con sal gruesa marina
       Dejarlas reposar con la sal unas 12 horas, pasado este tiempo escurrir bien y enjuagar bajo el grifo para quitar el exceso de sal. 
      Una vez enjuagadas y escurridas,  ponerlas a hervir durante 3 minutos en una olla con el agua y el vinagre de vino. 
      Dejarlas escurrir en un escurre pasta, cuando se hayan enfriado escurrirlas de nuevo,  estrujándolas con las manos con fuerza, como cuando exprimís un limón con las manos.
Trascurridos 12 horas con sal

Hervor con agua y vinagre

Escurridas y listas para envasar

      Para el aliño yo he utilizado ajo, orégano y pimentón dulce, también podéis aderezarlas a vuestro gusto. 

      Picáis los ajos muy finos y los mezcláis con las berenjenas, luego le añadís el orégano y mezcláis bien, separáis en dos y a una de las mitades le añadís el pimentón dulce mezclándolo bien con las manos, de ésta manera tenéis dos gustos distintos.
      Por último rellenáis los tarros de cristal, previamente esterilizados, con las berenjenas y el aceite de oliva. Cerráis bien los tarros y los ponéis al baño María para hacerles el vacío, de esta manera os pueden durar el la despensa hasta un año.

¡Espero que os haya gustado!



miércoles, 15 de agosto de 2018

FLAN DE COCO (SIN LACTOSA)



        Si no puedes tomar lácteos y te chiflan los flanes, este es tu flan! 
       Elaborado con productos procedentes del coco y huevos, con un índice glucémico inferior a los elaborados con azúcar de caña, ya que el IG del azúcar de coco es 35 frente al del azúcar de caña cuyo IG es 59.
        Yo lo he hecho en yogurtera, la mía además de hacer yogures tiene 2 programas más, uno para queso fresco y otro para postres, trabaja al baño María, así que vosotros lo podéis hacer al baño María en el horno. 

INGREDIENTES PARA 6 FLANES

600ml de leche de coco sin azucarar
5 huevos
2 cucharadas soperas de azúcar de coco
Sirope de coco

ELABORACIÓN:

 Mezclar los huevos con el azúcar, añadir la leche de coco y mezclar.
 Poner un chorrito de sirope de coco en los moldes, esto haría las veces del caramelo líquido.
 Rellenar los moldes con la mezcla y poner al baño María, yo en mi yogurtera lo tengo 40 minutos, si lo hacéis en el horno dependerá de la potencia de vuestro horno, normalmente con 30 minutos bastaría. Dejarlos enfriar y meterlos en la nevera para que acaben de cuajar.

Espero que os guste!





miércoles, 25 de julio de 2018

COMO USAR EL FILTRO DE CARBÓN ACTIVO BINCHOTAN

     
  El filtro de carbón activo para el agua Binchotan, también llamado Carbón blanco, reduce el Cloro, equilibra del pH, mineraliza, elimina el mal sabor del agua del grifo, proporcionando al agua Calcio, Hierro y Magnesio. 

        MODO DE USO:

        Antes del primer uso, aclarlo con agua, seguidamente hervirlo en agua durante 10 minutos, ya estaría listo para usar. Se necesitan entre 4 y 8 horas para un filtrado óptimo, no pudiendo estar más de 48 horas.  Se recomienda reactivarlo cada 2 ó 3 semanas durante 10 minutos en agua hirviendo.
        La vida de cada carbón es de unos 3 meses, dependiendo del uso que le demos. Una vez pierde su efectividad para filtrar el agua podemos seguir usándolo como desodorante para las zapatillas de deporte, como abono (machacado y molido) o para neutralizar el olor en la bandeja sanitaria de los gatos.


      

        

jueves, 12 de julio de 2018

BOMBONES VEGANOS

Al placer de disfrutar de un buen bombón ahora le puedes añadir el de haberlo hecho en tu propia cocina, con ingredientes naturales. Partes de unos ingredientes base y le vas añadiendo lo que se te vaya ocurriendo, frutos secos, coco rallado, semillas, fruta deshidratada, etc... Además, si tienes niños, seguro que les encantará ayudarte a hacerlos.

INGREDIENTES (250gr)

125 gr de manteca de cacao en obleas
125gr de cacao en polvo crudo
3 cucharadas soperas de sirope de ágave crudo (sin refinar)
1 pizca de sal de mar fina

ELABORACIÓN:

Derrite las obleas de manteca de cacao al baño María, cuando estén listas mezcla con el cacao en polvo poco a poco, sin parar de batir, para que no se formen grumos, añade el sirope de ágave y la sal. Con la mezcla rellena los moldes y mételo en el congelador 2 horas como mínimo, desmolda y guárdalos en la nevera. Si no tienes moldes para bombones, puedes usar una cubitera para hacer hielos.
Molde de silicona para bombones

¡Espero que os guste!

jueves, 7 de junio de 2018

TARTAR DE AZUKIS

El azuki es una alubia pequeña y de color remolacha. Originaria de Asia,  es muy utilizada en la cocina japonesa. Tiene un sabor muy peculiar, algo dulce, lo que la hace ideal para elaborar platos tanto dulces como salados. Fortalece el riñón, contiene muchos minerales entre los que destaca el Calcio, tiene un 21% de proteinas. Apenas provoca flatulencias, y si la cocinamos añadiendo al agua de cocción alga kombu la hacemos aun mas digerible, acortando además el tiempo de cocción.

INGREDIENTES  (2 raciones)

200gr de Azukis
1/4 de cebolla morada
1/2 limón
1 hoja de alga kombu
1 aguacate grande
1 tomate grande
Tamari
Sal 
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Poner los azukis en remojo la noche anterior, lo ideal es que estén entre 8 y 12 horas en agua. 
En una olla poner agua fría (la proporción sería tres partes de agua por una de azukis) poner los azukis y la hoja de kombu, llevarlo al fuego y cocer a fuego alto los primeros diez minutos, el resto de la cocción hacerlo a fuego bajo y con la tapadera puesta. Cuando estén cocidos, separlos en un bowl para que vayan enfriándose. Si no tenéis tiempo o ganas de cocerlos, en La Bodeguita. Tarifa podéis comprarlos ya cocidos.
Mientras se cuecen los azukis, picar la cebolla y ponerla a macerar con sal y limón, mínimo media hora, así perderá parte del sabor picante. 
El algas kombu de la cocción picarla fina y mezlarla con los azukis. 
Cuando los azukis estén frios y la cebolla en su punto,  mezclar todo y añadirle una cucharada sopera de Tamari.
Cortar el aguacate y el tomate en dados, mezclarlo y aliñar con aceite de oliva y sal.
Para montar el tartar, colocar en un molde para este fin una primera capa de tomate y aguacate, encima de ésta poner la capa de azukis. Ya está listo.

¡Espero que os guste!





jueves, 26 de abril de 2018

POSTRE CREMOSO DE FRUTOS SECOS

Este postre es apto para intolerantes a la lactosa, alérgicos a la proteína de la leche y veganos, ya que no incluye en la receta ningún tipo de lácteo. Al estar hecho con rejuvelac (agua fermentada) contiene fermentos y enzimas digestivas. 

INGREDIENTES:

100gr de anacardos
100gr de avellanas
200ml de rejuvelac
2 cucharadas soperas de aceite de coco virgen 
1 cucharada sopera de almidón de tapioca (lo podéis sustituir por almidón de maiz)
1 cucharada de postre de vainilla en polvo

ELABORACIÓN:

Activar los frutos secos, para ello, ponerlos en remojo con agua filtrada durante 8 horas, podéis aprovechar la noche para hacerlo, pasado este tiempo enjuagarlas y escurrirlas. Meter en el vaso de la batidora, los frutos secos y el rejuvelac, batir a máxima potencia durante dos minutos, añadir el almidón de tapioca y la vainilla y batir un minuto, por último poner el aceite de coco y batir un minuto más.
Pasar la mezcla a un bowl grande o, varios vasitos pequeños y dejar a temperatura ambiente unas doce horas para que fermente,  también lo podéis meter  en una yogurtera 8 horas. Pasado este tiempo meter en la nevera, en un recipiente con tapa, esperad a consumirlo unas 6 horas. En la nevera os durará una semana larga. 
El rejuvelac, dependiendo de la semilla que uséis para hacerlo, le dará al postre un toque entre agrio y ácido, no significa que esté en mal estado, si os desagrada el sabor lo podéis endulzar o añadirle fruta.
Espero que os guste!
  





 

lunes, 16 de abril de 2018

ENSALADA TEMPLADA DE LENTEJAS



Este plato es perfecto para esta primavera tan incierta por la que estamos pasando, ya que la  podéis consumir templada, fría o convertirla en un plato caliente añadiéndole caldo vegetal.
Es una receta de aprovechamiento, podéis utilizar verdura que os hayan sobrado. Yo he optado por un efecto colorido, entra mucho por lo ojos y, eso lo hace muy apetecible a los niños. 

INGREDIENTES 4pers.

1/2 pimiento amarillo
1/2 pimiento rojo
4 espárragos verdes
1 cebolla morada
600gr lentejas ya cocidas y escurridas
2 cucharadas soperas de tamari
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Cortar toda la verdura en trocitos y saltearla con el aceite de oliva en un wok, si no tenéis wok utilizar una sartén grande. Sólo 2 minutos a fuego vivo y sin parar de mover, así las verduras quedarán crujientes. Añadir las lentejas escurridas y mezclar, esta vez con el fuego mas bajo. Apagar el fuego, añadir el tamari y mezclar todo bien. 

Si lo que os apetece es un plato calentito de cuchara, añadir un poco de caldo vegetal, dejar cocer 5 minutos a fuego lento y ya lo tenéis.


Espero que os guste!