TAJINE DE CORVINA

 

         La Corvina es mi pescado favorito, es muy versátil, tiene una textura que lo hace perfecto para cocinar cualquier tipo de elaboración. Por supuesto, este plato también se puede preparar con cualquier otro pescado, siempre y cuando, se trate de pescado blanco. Pedir en la pescadería que le quiten las escamas, para que no se queden en la salsa. Esta salsa, en parte es la marinada en la que dejaréis macerar el pescado durante 1 hora. 

        Si tenéis un tajine, podéis cocerlo en una olla de barro con tapadera.

        INGREDIENTES PARA LA MARINADA :

         1 manojo de perejil

        1  manojo de cilantro

        1 diente de ajo

        1  limón (el zumo)

       1 cucharadita de Ras El Hanout

       1/2 cucharadita de cayena molida

       1 pellizco de sal marina fina

       INGREDIENTES PARA EL TAJINE:

       2 rodajas gruesas de Corvina (o cualquier otro pescado blanco)

       1 cebolleta grande

       2 cucharadas de aceitunas verdes aliñadas

        1 limón confitado en trozos

        2 cucharadas soperas de AOVE

        ELABORACIÓN:

        Poner todos los ingredientes de la marinada en un recipiente alto y batir.

        Marinar el pescado durante 1 hora en el jugo resultante.

        Cortar la cebolleta en juliana y sofreir en el tajine con el AOVE, cuando esté dorada, añadir el pescado con la marinada, los limones confitados y las aceitunas, tapar y dejar cocer a fuego bajo, 8 minutos por cada lado del pescado.

  

       

        ¡Espero que os guste!