DETERGENTE CASERO

        Para hacer tu propio detergente casero, sólo necesitas jabón de Marsella y agua. El jabón de Marsella lo puedes comprar en copos, es mucho mas cómodo, si no lo encuentras en copos también lo puedes rallar en casa con un rallador grueso de queso.

        INGREDIENTES: 

        1 litro de agua, si es filtrada mejor

        40gr de copos de jabón de Marsella

        ELABORACIÓN:

       En una jarra, mezclar los copos de jabón de Marsella con 500ml de agua caliente, remover y dejar reposar 24h. 

       Transcurrido el reposo, veréis que se ha formado una gelatina, removerla con una cuchara de madera hasta que se fluidifique, agregar los 500ml de agua restantes a temperatura ambiente y mezclar bien. En este momento si queréis le podéis añadir unas gotas de  aceite esencial para darle un aroma más personal. 

        Cunde mucho y limpia estupendamente bien, aunque para ropa blanca o con muchas manchas hay un truco, añadir al tambor de la lavadora una cucharada sopera de bicarbonato de Sodio.

COMO USAR EL FILTRO DE CARBÓN ACTIVO BINCHOTAN

     

  El filtro de carbón activo para el agua Binchotan, también llamado Carbón blanco, reduce el Cloro, equilibra del pH, mineraliza, elimina el mal sabor del agua del grifo, proporcionando al agua Calcio, Hierro y Magnesio. 

        MODO DE USO:

        Antes del primer uso, aclarlo con agua, seguidamente hervirlo en agua durante 10 minutos, ya estaría listo para usar. Se necesitan entre 4 y 8 horas para un filtrado óptimo, no pudiendo estar más de 48 horas.  Se recomienda reactivarlo cada 2 ó 3 semanas durante 10 minutos en agua hirviendo.
        La vida de cada carbón es de unos 3 meses, dependiendo del uso que le demos. Una vez pierde su efectividad para filtrar el agua podemos seguir usándolo como desodorante para las zapatillas de deporte, como abono (machacado y molido) o para neutralizar el olor en la bandeja sanitaria de los gatos.


      

        

COMO ALIÑAR OLIVAS

Olivas aliñadas

Soy una enamorada de las olivas, me gustan de todas las variedades y todos los aliños. Hace dos semanas encontré, en un puesto de fruta y verdura callejero, olivas recién recolectadas, no me lo pensé dos veces, compré una malla de 5 Kg y me la lleve a casa, después de mucho consultar, tanto en páginas especializadas en internet, como con amigos que ya las habían curado ellos mismos me lance a la aventura.

Os contaré paso a pasó como lo he hecho, aunque siempre podéis mejorarlo, ya que yo no he utilizado tinaja de barro esmaltado, por que no he encontrado ninguna, en su lugar usé una cazuela de barro esmaltado.

Olivas recién recolectadas

El primer paso es eliminar las hojas y enjuagarlas para quitarles cualquier rastro de suciedad, tened en cuenta que se recogen del suelo.

Se pueden curar enteras o partidas, yo dejé una cuarta parte enteras y el resto las partí. Las partidas pierden más rápidamente el amargor.

Podéis partirlas con una piedra, con el culo de una botella o con la maza de un mortero, yo las partí con la maza de un mortero, es muy entretenido, ya que se machacan de una en una, lo hice sobre una tabla de madera, así tenía dos superficies rugosas para que deslizaran menos.

Olivas recién machacadas.

Machacado de la oliva

Para endulzarlas, esto es quitarles el amargor se meten en una tinaja de barro esmaltado, yo no tengo y use una olla de barro esmaltado, y se cubre con agua, a ser posible no clorada, dicen que la mejor es la de manantial. Las dejaremos durante diez días, cambiándoles el agua cada 24 horas. Es mucho mejor que utilicéis una tinaja, ya que al tener el cuello mas estrecho las olivas se oxidan mejor, yo al hacerlo en una olla la cubrí con una tapadera para preservarla de la luz.

Pasados los diez días, pasaremos a añadir sal al agua, hay un truco para saber cuando es suficiente, solo hay que sumergir un huevo fresco en el agua con sal, cuando este sube a la superficie estará bien de sal. Aquí hay que cambiar el agua cada 3 días.

Dependiendo de lo amargas que os gusten, las dejareis más o menos tiempo hasta aliñarlas.

Olivas en agua con sal

Finalmente pasaríamos a aliñarlas, hay muchísimas recetas, yo me he propuesto experimentar, de momento y para que vayan cogiendo savor, he añadido al agua con sal, el zumo de un limón, unas hojas de  laurel y unos ajos machacados.

Una hora antes de consumirlas las aliño al gusto. Ayer les puse oregano, tomillo y aceite de oliva extra virgen. Hoy probaré con mojo picón ;-)

Aceite de oliva virgen extra sin filtrar de venta en La Bodeguita. Tarifa

La calidad de los ingredientes que utilicéis para el aliño es muy importante, de ellos dependerá el sabor más o menos intenso y su conservación.

COMO ALIÑAR OLIVAS

Olivas aliñadas

Soy una enamorada de las olivas, me gustan de todas las variedades y todos los aliños. Hace dos semanas encontré, en un puesto de fruta y verdura callejero, olivas recién recolectadas, no me lo pensé dos veces, compré una malla de 5 Kg y me la lleve a casa, después de mucho consultar, tanto en páginas especializadas en internet, como con amigos que ya las habían curado ellos mismos me lance a la aventura.

Os contaré paso a pasó como lo he hecho, aunque siempre podéis mejorarlo, ya que yo no he utilizado tinaja de barro esmaltado, por que no he encontrado ninguna, en su lugar usé una cazuela de barro esmaltado.

Olivas recién recolectadas

El primer paso es eliminar las hojas y enjuagarlas para quitarles cualquier rastro de suciedad, tened en cuenta que se recogen del suelo.

Se pueden curar enteras o partidas, yo dejé una cuarta parte enteras y el resto las partí. Las partidas pierden más rápidamente el amargor.

Podéis partirlas con una piedra, con el culo de una botella o con la maza de un mortero, yo las partí con la maza de un mortero, es muy entretenido, ya que se machacan de una en una, lo hice sobre una tabla de madera, así tenía dos superficies rugosas para que deslizaran menos.

Olivas recién machacadas.

Machacado de la oliva

Para endulzarlas, esto es quitarles el amargor se meten en una tinaja de barro esmaltado, yo no tengo y use una olla de barro esmaltado, y se cubre con agua, a ser posible no clorada, dicen que la mejor es la de manantial. Las dejaremos durante diez días, cambiándoles el agua cada 24 horas. Es mucho mejor que utilicéis una tinaja, ya que al tener el cuello mas estrecho las olivas se oxidan mejor, yo al hacerlo en una olla la cubrí con una tapadera para preservarla de la luz.

Pasados los diez días, pasaremos a añadir sal al agua, hay un truco para saber cuando es suficiente, solo hay que sumergir un huevo fresco en el agua con sal, cuando este sube a la superficie estará bien de sal. Aquí hay que cambiar el agua cada 3 días.

Dependiendo de lo amargas que os gusten, las dejareis más o menos tiempo hasta aliñarlas.

Olivas en agua con sal

Finalmente pasaríamos a aliñarlas, hay muchísimas recetas, yo me he propuesto experimentar, de momento y para que vayan cogiendo savor, he añadido al agua con sal, el zumo de un limón, unas hojas de  laurel y unos ajos machacados.

Una hora antes de consumirlas las aliño al gusto. Ayer les puse oregano, tomillo y aceite de oliva extra virgen. Hoy probaré con mojo picón ;-)

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La calidad de los ingredientes que utilicéis para el aliño es muy importante, de ellos dependerá el sabor más o menos intenso y su conservación.

LÁMPARAS DE SAL DE HIMALAYA

Las Lámparas de Sal de Himalaya se hacen con bloques enteros de sal, extraídos de las Salinas de la Cordillera del Himalaya, a estos bloques se les talla una cavidad para meter una pequeña bombilla, y construir así una lámpara.
El calor que produce la bombilla atrae la humedad, al evaporarse el agua del ambiente se crean iones negativos, que al unirse con los iones positivos del ambiente neutralizarán la contaminación eléctrica de la habitación donde se coloquen.
Los electrodomésticos generan iones positivos, que afectan a nuestra salud, pudiendo causarnos alergias, nerviosismo e insomnio.
Las lámparas  de sal de Himalaya neutralizan el ambiente, equilibran las frecuencias y longitudes de ondas electromagnéticas artificiales, que se originan con los electrodomésticos, mejorando así, los estados de ansiedad, estrés e inmunidad.

PROPIEDADES DEL JENGIBRE

jengibre ecológico de venta en La Bodeguita
 

El jengibre tradicionalmente se ha utilizado para tratar diversos problemas digestivos. Parece ser que al estimular el páncreas, aumenta la producción de enzimas, facilitando así la digestión.
También alivia las nauseas causadas por mareos en viajes, calma nauseas y reduce vómitos tras los tratamientos con quimioterapia y, hasta hace poco se aconsejaba para las nauseas de las embarazadas, aunque en este caso lo mejor sería consultar con el médico.
Ayuda a cuidar la flora intestinal.
Es antidiarreico.
Ayuda a disolver los trombos de las arterias y disminuye es colesterol malo en sangre.
Al ser antibacteriano, no solo ayuda en casos de gastritis, también es un buen aliado para luchar contra resfriados, sinusitis y gripe.

Una sencilla manera de tomar jengibre a diario es infusionarlo. Para ello, hay que contar el jengibre en rodajas, para una taza un cm, hervir 2 minutos, y dejar infusionar tapado unos 10 minutos.
 
Si a la infusión de arriba le añadís zumo de limón y miel, obtendréis un buen remedio para los resfriados y el dolor de garganta.

SÉSAMO

La planta de sésamo, Sesamum Indicum,  es originaria de India y Africa. Es de cultivo anual y existen distintas variedades de dicha planta, por lo que se pueden obtene dependiendo de la variedad semillas de distintos colores.

De todas las variedades las semillas negras son las mas ricas en Hierro, además de aportar mas fibras que las blancas.

Las semillas de sésamo, sea la variedad que sea, son muy ricas en Calcio orgánico facilmente asimilabel y mucho mayor aprovechamiento que el procedente de los productos lácteos.
Además son una rica fuente de ácidos grasos, compuestos fenólicos, antioxidantes, vitaminas y fibra dietética.
El gomasio es un condimento elaborado con sal marina y semillas de sésamo tostado y molido.  Tiene un agradable sabor a frutos secos que le da a los platos un toque muy especial.

PREPARACION DEL GOMASIO CON SAL MARINA

Tostar un bol de semillas de sésamo en una fuente de horno,  o en una sartén a fuego lento y moviendo constantemente. Cuando estén tostadas, triturarlas.  De nuevo en el bol, añadirle una cucharada sopera de sal marina y mezclar bien.

PREPARACION DEL GOMASIO CON ALGA WAKAME

Proceder de la misma manera que en la receta anterior, sin añadir la sal marina. En su lugar, tostar 20gr de algas wakame durante 10 minitos, moler y mezlar con el sésamo.


OTROS PRODUCTOS ELABORADOS CON SEMILLAS DE SÉSAMO:

TAHIN O TAHINI, es una crema para untar hecha con semillas de sésamo.

ACEITE DE SÉSAMO. El contienido de este aceite en sesamol, un antioxidante natural, hace que éste sea mas estable a la oxidación y, por tanto, de mayor calidad culinaria y nutricional que el resto de aceites de semillas para su uso en caliente.

OPERACIÓN BIKINI ¿QUIÉN DIJO QUE HUBIERA QUE SUFRIR?

Llega el veranito con él la preocupación por lucir lo mas esbeltos posible, desde un punto de vista estético es normal que nos preocupemos por nuestro aspecto físico  más en veráno,  ya que la escasez de ropa a la que nos obligan las temperaturas  nos hace lucir más “cachete”  que el resto del año. 

Aunque saludablemente, y esto es lo que realmente debería importarnos, cuidarse debería ser una cuestión del día a día, ya que la salud no entiende de fechas en el calendario, por lo que deberíamos mantener unos hábitos saludables y responsables durante todo el año para, por un lado, asegurarnos una salud de hierro y por otro combatir el sobrepeso.

Imagino que a estas alturas estaréis más que hartos de oír hablar de dietas milagro, de tal o cual dieta que ha hecho el primo de la vecina del cuñado de una antigua compañera de clase que “realmente funciona”, del producto estrella de moda, o de los consejos gratuitos que corren por doquier y de boca en boca sobre qué comer o no comer.

La alimentación tiene que ser variada, equilibrada y sana. No hay que comer menos, peor, mas tristemente para estar en forma, al contrario, para empezar deberíamos hacer cinco comidas al día, picando algo a media mañana y merendando evitaremos llegar a la mesa desfallecidos y con ganas de devorar. 
También es importante cambiar la manera de cocinar o consumir determinados alimentos.  Evitaremos pues,  precocinados, conservas, fritos, bollería industrial, refrescos, harinas refinadas y azúcar refinado. Los podéis cambiar por plancha, vapor, asados, alimentos frescos,  de temporada a ser posible, zumos naturales, infusiones, harinas integrales y alguna alternativa al azúcar refinada, la miel, la stevia, el sirope de ágave o el xilitol.

Por ejemplo, los que desayunais tostadas con mantequilla y mermelada, lo podeis cambiar por tostadas integrales con mermelada sin azúcar, aceite de oliva, miel, o incluso para los mas golosos, Carobella,  que es una crema de algarroba muy similar a la Nocilla.

Ni que decir tiene, que apuntarse al gimnasio un mes antes de irse de vacaciones, para lo único que sirve es para sobrecargar el cuerpo no habituado al ejercicio, acostumbraos a hacer ejercicio mínimo 3 veces a la semana, si la excusa para no hacerlo es la falta de tiempo, mínimo procurad ir andando al mayor número de sitios posible.

Si, ya sé que para algunos, estos consejos ya no os sirven para este verano, pero si los ponéis en práctica ya, ganareis en salud y el verano que viene…Os olvidareis de la “operación Bikini”

Para más información  podéis pasar por La Bodeguita.

QUINOA REAL

La Quinoa Real es la semilla de una planta autóctona de Los Andes, de tipo herbáceo perteneciente a la familia de las quenopodiaceas (como las espinacas)
Su origen se remonta alrededor del Lago Titicaca, se le denomina "el grano de los Incas" aunque la traducción exacta del Quechua es "cereal madre", ya que aún no tratándose de un cereal, se le da el mismo uso alimentario que a estos por su contenido en almidones. Tradicionalmente en Los Andes, los granos de quinoa se tuestan y con ellos se produce harina. También se cocinan hervidos para ensaladas, sopas, contornos de platos o bases para hamburguesas vegetales, entre otros usos.
Su denominación más común es la de pseudocereal.

Grano de Quinoa

Planta de Quinoa

PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LA QUINOA

Contiene proteina de alto valor biológico, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales.

No contiene gluten, lo que la convierte en un sustituto perfecto de la sémola de trigo para los celiacos.

Posee propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes.

Contiene fibras.

Minerales: Hierro, Magnesio, Manganeso, Fósforo, Calcio y Zinc.

Vitaminas: B2, B3 y ácido fólico.

 

AVENA, EL CEREAL MAS COMPLETO

De todos los cereales, la avena es el mas completo por sus cualidades energéticas y nutritivas.
Tradicionalmente se ha utilizado para alimentar a los animales, bien fabricando piensos o dándoles el grano entero directamente, lo cual les gusta mucho,  y de hecho fue esta la razón por la que los romanos la llamaron "aveo", que signifaca deseo.
Actualmente es el cereal mas valorado por sus propiedades alimentarias,  hasta el punto que en Estados Unidos se ha convertido en el mas utilizado después del maiz.
La avena procede de Europa, donde aún  puede encontrarse avena silvestre. 
Los mayores productores de avena son Rusia, Canadá, Estados Unidos, Australia y Finlandia.

COMPOSICION

Proteinas de alto valor biológico, ya que contiene 6 de los 8 aminoácidos esenciales (el trigo solo contiene uno, y la cebada y el centeno ninguno)
Lípidos, contiene un 65% de grasa no saturadas y un 35% de ácido linoléico.
Hidratos de carbono de absorción lenta, lo que permite eliminar la sensación de hambre durante más tiempo sin necesidad de picar entre horas, lo que resulta muy útil en tratamientos de control de peso. Además esta absorción lenta permite un mayor control de los niveles de azúcar, por lo que las personas diabéticas pueden consumirla sin sufrir subidas bruscas de azúcar.
Rica en fibra soluble, muy adecuada para facilitar el tránsito intestinal, también contiene fibra insoluble, muy buena para ayudar a reducir los niveles de colesterol.
Vitaminas: B1, B2, B3, B6 y vitamina E.
Minerales: Hierro, Zinc, Cobre, Manganeso y Hierro (en este último supera al trigo)

PROPIEDADES

Nutritiva,  eleva la capacidad físaca y mental. Combate el cansancio.
Hipocolesteromiante, baja los niveles de colesterol y previene enfermedades cardiacas.
Hipoglicemiante, ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre.
Sedante, devuelve la sensación de bienestar.
Diuretica y depurativa, ayuda incluso a eliminar los metales pesados.


PRESENTACIONES

GRANO
100% integral al estar entero y no sufrir modificaciones. Se cocina igual que el arroz, dos medidas de agua por una de avena,  pero su tiempo de cocción es de una hora.
COPOS
Se obtienen prensando los granos enteros de avena, previa eliminación de su cascarilla externa, sin perder el salvado del grano, razón por la que los copos de avena son un alimento integral.
Es la presentación más común  y la más consumida, ya que es la base del "muesli" .
HARINA
Hay dos texturas, fina y gruesa. La fina se utiliza igual que la de trigo. La gruesa se usa para cocinar el "porridge", gachas de avena, que es el desayuno por excelencia de los escoceses.
SALVADO
Es muy rico en fibras. Se recomienda en dietas para bajar peso, por la sensación de saciedad que provoca, además es laxante.
LECHE
Se obtiene prensando el grano y dejándolo en remojo en agua unas horas, para más tarde volver a frensar y filtar . Se comercializa ya preparada como la leche de soja, arroz o almendra.

HORCHATA DE CHUFA VALENCIANA, DESCUBRE SUS NUMEROSOS BENEFICIOS PARA LA SALUD

¿QUÉ ES LA HORCHATA DE CHUFA?

Es una bebida refrescante  que se obtiene a partir de  chufas, agua y azúcar.

Las chufas son unos pequeños tubérculos subterráneos  que  requieren tierra suelta y arenosa para su cultivo y temperaturas suaves siendo la población de Alboraia, Valencia  uno de los lugares donde se dan las mejores condiciones para su cultivo.

En Valencia a la horchata  se la conoce como "Orxata de chufa"  (su nombre en valenciano)

En cuanto a su nombre, hay una leyenda que cuenta que un día el Rey Jaime I estaba en Valencia descansando mientras guerreaba contra el ejército musulmán (siglo XIII) cuando se le acercó una doncella para ofrecerle un cuenco lleno de una bebida fresca, blanca y dulce.Al beberla el Rey exclamó "Açó es or, xata" (esto es oro, chata) A partir de ese momento, según la leyenda,  esa bebida se puso de moda con el nombre de horchata.

PROPIEDADES  NUTRICIONALES DE LA HORCHATA DE CHUFA

- Es una bebida energética, pero cuyo contenido en hidratos de carbono es a base no de glucosa, sino de azúcares más complejos (sacarosa y almidón)

- No contiene fructosa ni lactosa y si no se le adiciona sacarosa extra puede ser consumida por el paciente diabético obeso, ya que tiene un alto contenido en Arginina, que libera la hormona que produce insulina.

-Es antidiarreica por su alto contenido en almidón 

- Eupéptica (facilitadora de las digestiones) por su contenido en amilasa y lipasa.

- Evita el meteorismo (distensión por gas) y la flatulencia (exceso de ventosidades)

- Actua como prebiotico favoreciendo el creciemiento de la flora intestinal beneficiosa fermentativa

- Tiene mas hierro, cinc y cobre e igual contenido en magnesio que la leche de vaca o cabra.

-Util en la prevención de hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia y arteriosclerosis, ya que su composición en ácidos grasos es muy similar al de aceite de oliva y bastante parecido al de frutos secos como la avellana.

HORCHATA DE CHUFA EN EL MERCADO

Hasta hace poco para disfrutar de una autentica horchata de chufa valenciana, te tenías que desplazar a la Comunidad Valenciana y los meses de consumo de la misma estaban limitados desde Marzo hasta Octubre, ahora es posible disfrutar de ella todo el año y en cualquier lugar gracias a la horchata pasteurizada o concentrada. Solo hay que mezclarla con agua helada y pura (sin cal ni sabores) y puede conservarse en la nevera unos cinco días, el resto de concentrado sobrante (lo que no se haya mezclado con agua) aguanta en la nevera hasta tres meses.

En la Bodeguita podeís encontrar horchata  elaborada con auténtica chufa de valencia. Si os apetece probarla pasaros esta semana a hacernos una visita

COMO LOGRAR UNA PROTEINA COMPLETA

Combinando legumbres con cereales o frutos secos con cereales, se obtienen todos los aminoácidos esenciales           

Las unidades básicas que componen las proteínas son los aminoácidos. Las proteínas humanas están formadas por la combinación de 22 aminoácidos de los cuales 8 son esenciales, es decir,  que el organismo no puede formarlos y que por tanto los debemos aportar diariamente a través de los alimentos.

 Cuando en una proteína falta un aminoácido esencial, su calidad disminuye ya que el cuerpo no es capaz de formar proteínas si falta tan solo uno de los aminoácidos esenciales. En función de la presencia de estos aminoácidos esenciales, las proteínas pueden clasificarse como proteínas de alto o de bajo valor biológico.

Las proteínas que poseen las legumbres y los frutos secos son deficitarias en el aminoácido esencial llamado metionina, mientras que las proteínas que poseen  los cereales lo son en el aminoácido esencial conocido como lisina. Por tanto, si se combinan legumbres con cereales o frutos secos con cereales, se obtienen todos los aminoácidos esenciales, ya que el que falta en un alimento está presente en el otro y viceversa

Combinar los alimentos de manera favorable para obtener una proteína completa posee muchas ventajas nutricionales, pues aporta más fibra, vitaminas y minerales que si sólo consumiéramos carne, por ejemplo.

Además, es un buen recurso para cubrir las necesidades proteicas en dietas  vegetarianas y cuidar la salud de quienes intentan favorecer el desarrollo muscular mediante la alimentación, ya que pueden optar por ingerir carne en una comida y en otra de ellas, realizar un plato que permita la complementación proteica, evitando así que los valores de colesterol o triglicéridos se vean incrementados a causa de la gran ingesta de productos de origen animal, cuya propia composición incluye grasas saturadas.

Un beneficio extra de la complementación proteica entre los deportistas, es que el aporte de cereales y legumbres, no sólo brinda una proteína de buena calidad, sino que posee un gran porcentaje de hidratos, fuente de energía,  que protegerán las proteínas de su degradación, evitando así, el catabolismo muscular.

TODO LO QUE NECESITAS SABER SOBRE LAS ALGAS

PRINCIPALES PROPIEDADES DE LAS ALGAS

- Es la mayor fuente natural de Minerales esenciales (calcio, hierro, potasio, fósforo, magnesio...) y Oligoelementos (prácticamente todos, destacando: yodo, silicio, cinc, manganeso, cobre, selenio...).

- Proteínas de alto valor biológico: complementan las proteínas de los demás alimentos, pues contienen todos los aminoácidos esenciales y 9 no esenciales.

- Vitaminas, destacando las del grupo A y C.

- Son muy ricas en fibra.

- Fortalecen los huesos, cabello y uñas.

- Estimulan el metabolismo y la circulación, ayudando al control de peso.

- Activan nuestras defensas.

COCINAR CON ALGAS

Acompañan muy bien a los alimentos suaves en sabor como arroz, pasta, patatas, verduras, realzando el sabor, color, aroma y textura del plato elaborado.

Sin embargo, si se combinan con alimentos de sabor intenso o picante, el sabor de las algas se ve suavizado pero contribuye en la digestión de estos alimentos.

El uso de algas marinas en la cocina es muy versátil gracias a su color, brillo, textura, aroma, sabor,…Se utilizan como verduras (crudas o cocinadas) o como especias en cantidades moderadas para no enmascarar el sabor de los alimentos a los que acompaña.
 Pueden ser consumidas en fresco, precisando de un lavado previo y de un tiempo de remojo para quitarles la sal que le es propia. También se comercializan previamente lavadas y desecadas o deshidratadas, en tal caso deberán ser dejadas en remojo para que se rehidraten y adquieran su consistencia natural.

TÉCNICAS DE ELABORACIÓN

COCCIÓN:

El tiempo de cocción varía según con qué especie de alga estemos trabajando.

Cuando las algas van a formar parte de guisos, asados, cocidos o fritos, se preparan de igual forma que con las verduras de siempre.

Si van a ser cocinadas al horno (como relleno) o en la sartén (sofrito o salteadas), el tiempo de cocción es menor que si son consumidas directamente como una verdura hervida.

Una vez cocidas pueden ser preparadas en escabeche para ser conservadas.

Debido a la disolución de las sales minerales y vitaminas hidrosolubles, se recomienda usar el agua de cocción de las algas como fondo o caldos para la elaboración de otros platos que serán enriquecidos con estos elementos nutritivos entre otros, además de ganar en sabor y aroma.

REMOJO:

Antes de cocinar algas deshidratadas hay que tener muy presente que éstas han sufrido un proceso de secado, perdiendo hasta el 85% de agua.

Al ponerse en remojo, éstas absorberán agua aumentando diez veces su peso y volumen, además de recuperar su aspecto natural (color, brillo, textura,…). Luego una ración entre 5 y 10 gramos de algas secas o deshidratas por persona será suficiente, ya que supone en el plato unos 50 ó 100 gramos de algas frescas.

El tiempo de remojo va a depender del tipo de alga con la que se va a trabajar.

El agua de remojo puede ser aprovechada para fondos y caldos, como en el caso del agua de cocción, ya que está enriquecida por sales minerales y vitaminas además de aportar un agradable sabor y aroma.

Si van a ser consumidas en crudo (ensaladas) o maceradas (en vinagre, vino, zumo de limón,…) es estrictamente necesario que las algas deshidratadas se pongan en remojo en agua con sal.

TOSTADO:

Pueden ser tostadas en una plancha o sartén, o bien introducirlas en el horno, de forma que adquiere un aspecto y textura crujiente.

Para consumirla directamente como aperitivo o snack acompañada de una salsa de soja, agridulce, picante,...

PRODUCTOS DE ALGAS QUE PUEDES ENCONTRAR  EN  LA BODEGUITA

ALGAS DESHIDRATADAS

Algas cuidadosamente seleccionadas y deshidratadas mediante un proceso natural y artesanal

llamado Secado Efecto Levante, simulando método japonés., reduciendo entre 75 % y 80% de

humedad interna. Presentación en láminas.

Caducidad: 3 años

ESPECIAS DE ALGAS

Mixtura de algas deshidratadas trituradas compuesta por Lechuga de Mar, Ogonori y Aonori.

Uso como condimento o especia en la elaboración de platos para potenciar sabor y olor.

PICOS DE ALGAS

Picos artesanales (harina blanca) elaborados con Especias de Mixtura deAlgas.

Caducidad de picos: 6 meses

SAL DE ALGAS

Sal gruesa natural de las Salinas de la Bahía de Cádiz con Especias de Algas.

Su sabor a mar se potencia por haber absorbido el agua de las algas previamente y por las especias de algas.

Para horneados a la sal, para sazonar y potenciar sabor y aroma a mar

PROPIEDADES DE LAS SEMILLAS DE CALABAZA

Vermífugas Por su contenido en cucurbitacina y cucurbitina paralizan los gusanos que parasitan los intestinos, como las tenias (solitairas) y los áscaris.
Previenen la hipertrofia prostática benigna  y alivian sus síntomas ya que poseen una acción antiinflamatoria tanto a nivel prostático como de la vejiga que permite aliviar la necesidad de miccionar frecuentemente como ocurre en estos casos.
Estimulan la función del páncreas
ayudan a controlar la hipercolesterolemia y la hipertensión por su alto contenido en Omega 3 y Omega 6.
Disuelven y eliminan la mucosidad del sistema respiratorio.
Antioxidantes