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jueves, 24 de mayo de 2012

QUINOA REAL

La Quinoa Real es la semilla de una planta autóctona de Los Andes, de tipo herbáceo perteneciente a la familia de las quenopodiaceas (como las espinacas)
Su origen se remonta alrededor del Lago Titicaca, se le denomina "el grano de los Incas" aunque la traducción exacta del Quechua es "cereal madre", ya que aún no tratándose de un cereal, se le da el mismo uso alimentario que a estos por su contenido en almidones. Tradicionalmente en Los Andes, los granos de quinoa se tuestan y con ellos se produce harina. También se cocinan hervidos para ensaladas, sopas, contornos de platos o bases para hamburguesas vegetales, entre otros usos.

Su denominación más común es la de pseudocereal.

Grano de Quinoa
Planta de Quinoa


PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LA QUINOA

Contiene proteina de alto valor biológico, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales.
No contiene gluten, lo que la convierte en un sustituto perfecto de la sémola de trigo para los celiacos.
Posee propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes.
Contiene fibras.
Minerales: Hierro, Magnesio, Manganeso, Fósforo, Calcio y Zinc.
Vitaminas: B2, B3 y ácido fólico.



 











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